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茶礼仪与典故

时间:2019-04-26 15:36

  什么叫屈指代跪 来源: 网络 查看: 766 次 什么叫屈指代跪 “屈指代跪”,就是在别人给你倒茶时,把右手食指、中指并拢,自然弯曲,以两手指豆轻轻 敲击桌面,人们形象地称其为“屈指代跪”。 这种茶俗相传起源于清代乾隆年间, 众所周◇•■★▼知, 乾隆皇▲★-●帝曾经七下江南, 是个“爱玩”的皇帝, 有一次在江南茶馆喝茶,他一时兴起,抓起茶壶给臣子们倒水,可把大家惊坏了,按彼时规 矩,无论皇帝给的什么东西都属于赏赐,接受者要跪下谢恩,但在公共•☆■▲场合,又不想暴露身 份,怎么办?情急之下,一个人想出了主意,就是如前所说那么做的,屈指△▪▲□△代跪,大家也都 跟着学。不想之后竟成了一种茶俗。 实◇=△▲际上,屈指代跪的风俗,究竟是不是起源于乾隆朝,也说不太准。但人家给你倒茶的 时候,总要有点小动作,以示感激,这确应该。就我所走过的一些茶区而言,一般有两种方 式:或者以手扶杯,至少要伸一下手,有一个扶杯子的趋势;或者用手指轻击一下桌面。但 都无须刻意,有那么个意思就行了,礼的本质,还在于心。 餐茶礼仪 品茗中的礼仪 ? ? ? ? ? ? 三段餐茶及其礼仪的探讨 来源: 网络 查看: 255 次 餐茶礼仪 三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶:品茶礼仪 柏拉图的弟子亚里士多德, 曾批评过他的师祖苏格拉底和老师的推理, 还搞了个“三段论法”。 所谓“三段”,指的是大前提、小前提和◁☆●•○△结论。笔者现就三段餐茶及其礼仪略作探讨。 “三段”茶法首先是有其适用性的,其前提是茶与餐经过多年实践进一步结合,形成了新 型的茶馆或茶餐厅。正餐时的品茗享受、非正餐时间的茶点茶品,越发成为一种休闲时尚。 随着城市茶叶消费量的逐渐增加,茶馆、茶餐厅成为体现社会文明程度的标杆之一。此外, 茶为国饮, 中华茶艺代表着中国的礼仪, 而从事餐茶服务的茶艺人员则直接代表着中国茶界 的精神面貌。这不仅因为他们的工作性质,更因为他们的言谈举止好比是茶界的一面镜子, 影响直接。因此,提高餐茶茶艺人员的从业素质及加强礼仪礼貌、服务态度的培养就显得尤 为重要了。 笔者借推广“三段餐茶”的机会,累积了形象礼仪、日常交际礼仪、涉外礼仪及服务礼仪 四个方面的一些知识,现举其一,供读者△▪▲□△参考。 餐茶礼仪的问题乍一看,似乎很简单,无非就是礼貌待客,热情续水等。但细一琢磨, 似乎又总觉得少了点什么,而这一“点”却恰恰▪▲□◁是吸引客人的关键所在,也是餐茶服务中的点 睛之笔。笔者就此总结了如下几个要点: 其一,推广以茶待客,以茶代酒。接待客人的时候,敬茶总是少不了的,在餐茶★◇▽▼•中,可 直接由女主人为客人献茶,也可以由其家人或专司其职的茶艺接待员上茶。因此,若客人不 需要茶艺员服务时,茶艺员也不必多此一举。 其二,若客人较少,茶艺员应主动上前,双手奉茶杯连同杯托一同递给客人,或是放在 客人斜前方,方便茶艺员为客人斟茶,再说一个“请”字即可。 其三,若客▲●…△人较多,茶艺员应按▼▲照礼仪顺序,依据先客人、后主人;先主宾、后次宾; 先女士、后男士的先后次序上茶。若筵席来宾较多,且差别不大,则茶艺员可以门为起点, 按照顺时针方向依次上茶。这里尤其要注意的是,招待众多客人的茶水应事先沏好,然后▷•●装 入茶盘,送到餐桌上。 其四,茶艺员在往茶杯或茶壶里放置茶叶时,要特别注意使用专业的茶则或茶匙,不可 直接用手抓取。 否则既不卫生, 又会将自己身上的各种气味, 如汗味、 香水味等带入茶叶中。 其五, 茶艺员为客人上茶的具体步骤是: 先将茶盘放在茶车或备用桌上, 右手拿着杯托, 左手附在杯托附近,从客人的右后侧将茶杯递上去。茶杯就位时,杯耳要朝外(方便客人拿 取),每杯茶以斟杯高的七分满为宜。为客人上茶时,手指不允许搭在茶杯边上,更不能粗 心大意地将茶杯撞到客人,或是放在容易被碰翻的地方。 其六,茶艺员▪•★斟茶续水要热情主动。客人落座,就应当迅速拿好茶单为客人推荐餐茶, 待客人点餐完毕后需立即上茶,以缓解客人等待菜品时的烦躁心情。 其七,我国旧时以▪…□▷▷•茶待客不过三杯。一杯曰敬茶,二杯曰续茶,三杯曰送客茶。要是主 人一而再、 再而三地助人饮茶, 就等于提醒来宾“应该走了”。 倘若为海外华人或老年人服务, 切不可因此得罪于人。待客时间若稍长,可上茶点,其方法与上茶一样。 其八,如果客人或长辈亲自为自己上茶时,应起身站立,双手捧接。若晚辈与一般接待 人员为自己上茶,也应表示一下谢意,说声“谢谢”。饮茶时,应小口慢慢品味,遇茶叶漂浮, 切不可张口去吹或以手捞出。若饮用红茶,杯内茶拨用来降温,不用时应放杯托上而不必插 在杯里或用它舔茶汤等。也不宜把茶喝到“见底”。主人若暂忘了续水,也应耐心等待,最好 不要自己起身去添加。 以上建议,仅是餐茶日常服务礼仪之一点,就有如此多的讲究,更不要提茶艺员在 为客人服务时所需注意的其他各种事项 品茶礼仪 来源: 网络 查看: 403 次 品茗中的礼仪 ? ? ? ? ? ? ? 餐茶礼仪 三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 潮汕功夫茶品茶法 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶:品茶礼仪 自古以来,中国人待客就有“坐,请坐,请上座;茶,上茶,上好茶”的说法,由此可见,以 茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。 以茶敬客时,最重要的,是要注意客 人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机★△◁◁▽▼等几个要点。 1、客人的嗜好 俗语说:“众口难调”,饮茶其实也是如此。有人喜欢喝绿茶,有人喜欢喝红茶;有人喜欢喝 热茶,有人喜◆▼欢喝凉茶;有人喜欢喝糖茶,有人喜欢喝奶茶。在以茶待客时,若有可能,应 尽可能照顾来宾,尤其是主宾的偏好。 有可能的话,应多备几种茶叶,使客人可以有几种选择。在上茶之前,应先询问一下客人喜 欢用哪一种茶,并为其提供几种可能的选择。不要自以为是,强人所难。当然,若只有一种 茶叶,则务必实事求是地说清楚,不要客套过了头。若客人点出自己没有的茶叶品种,可就 难以下台了。 与此同时,也应考虑到,有一些人出于各种原因不喜欢饮

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