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茶的历史文化

时间:2019-03-17 15:36

  内蒙古科技大学 科学简史结课论文 题目: 题目 茶的历史 班级:机械 09(5)班 班级 学号: 学号 姓名: 姓名 0964103517 马 鹏 茶的历史 摘要:茶原为中国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南 摘要 方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝 时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名荼,荼即古茶字。茶属于山茶 科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在我国 长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿 的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用 这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品。中国的茶文化历史悠久,亦 有“茶马古道”之说。 关键词: 关键词 茶 功效 文化 茶与战争 茶马古道 1.唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以 茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶可行道, 以茶可雅志。 茶叶作为一种有益身心健康的良好饮料,副作用极少。但是现代科学告诉我们, 长期过量饮茶,对身体健康是不利的。饮茶一定要适量。胃寒的人,不宜过多饮 茶,特别是绿茶,否则等于雪上加霜,越发引起肠胃不适;再如神经衰弱者和 患失眠症的人,睡眠以前不宜饮茶,更不能饮浓茶,不然会加重失眠症;再比如 ,一般不应该用茶水眼药,以免降低药效,正在哺乳的妇女也要少饮茶,因为茶 对乳汁有收敛作用。 2. 中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国。 文字记▼▼▽●▽●载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树的 起源问题,历来争论较多,随着考证技术的发展和新发现,才逐渐达成共 识,即中国是茶树的原产地,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四 川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培,茶树开始由此普及全 国,并逐渐传播至世界各地 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现,谈茶文化必须结合 中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即是通 过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成 的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象 。礼在中国古代用于定亲疏,决嫌疑,别同异,明是非。在长期的历史发 展中,礼作为中国社会的道德规范和生活准则,对汉族精神素质的修养起 了重要作用;同时,随着社会的变革和发展,礼不断被赋予新的内容,和 中国的一些生活中的习惯与形式相融合,形成了各类中国特色的文化现象 。如,饮茶待人而逐渐形成茶文化。有以茶代酒,或曰饮茶胜酒的,如陈 祗时《客来》诗云:“客来正月九,庭迸鹅黄柳。对坐细论文,烹茶香胜 酒。”用餐礼仪发展为食文化,玩玉赏玉而形成了玉文化,与区域习惯融 合而形成各地民俗文化。所以茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品 茶长期以来不断完善的一种习惯,这种习惯慢慢地变成大家一种认可到信 仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。 望溪会馆深入挖掘中国文化内涵,深入研究探索中国文化的复兴。茶文化 既属中国文化范畴,即为以礼规范在品茶的各个细节,讲究茶叶、茶水、 火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。 自从当代中华茶文化复兴以来, 茶文化界有感于日本茶道四规 “和、 清、 , 敬、 寂” 分别提出诸多的四字来概括中◆◁•华茶道精神或茶艺精神。 但这些主张仅是现代茶人 对中国茶道的理解和阐述而已,并不等于中国古代就有如此丰富的、如此完备的 关于茶道精神的理论。在诸多的研究总结中,吴振铎的“清、敬、怡、真” ,周 渝的“正、静、清、圆” ,张天福的“俭、清、和、静” ,林治的“和、静、怡、 真” ,陈文华的“和、静、雅”等较有特点,揭示出了中华茶道精神的一些本质 特征。 今天的茶道是古代茶道的延续和发展,因此,研究茶道精神和美学不能割断 历史, 置历史于不顾。 中华茶道成于唐, 继于宋, 盛于明, 因此要重视唐宋茶人、 特别是鼎盛时▲★-●期的明代茶人们的观点,重视对中华茶道产生重大影响的皎然、陆 羽、卢仝、赵佶、朱权、张源、许次纾等人的观点。今天总结出的茶道精神和美 学要符合历史上的实际,在中国历史上能找到渊源。 由于中国古代没有专门的茶道著作,更无关于茶道精神的系统论述。古代茶 人关于茶道精神和美学的见解都是散见在诗文或著述中, 往往就一个或某些方面 作出强调,显得比较零散。尽管如此,但也有迹可寻。 皎然是中华茶道的开拓者之一,他写有几十首茶诗,通过茶诗阐述了自己的 茶道理念。他除首倡“茶道”外,在《饮茶歌诮崔石使君》诗中提出: “一饮涤 昏寐”“再饮清我神”“三饮便得道”“此物清高世莫知,世人饮酒徒自欺” , , , , “孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此” 。清神、清高、得道、全真,在道家和◇•■★▼道 教里,得道与全真是同统一的,得道方能全真。清神也即清心,清神、全真是皎 然提出的茶道功用。 唐代裴汶《茶述》指出: “其性精清,其味淡洁,其用涤烦,其功致和。 ”性 清、味淡、涤烦、致和。清、淡、和是茶的品性和功用。 宋代,徽宗赵佶精通茶道,崇尚道教,自称“太平道君” 。他在《大观茶论》中 说: “至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山●川之灵禀。祛襟涤滞,致清导和,则 非庸人孺子可得而知矣;冲淡简洁,韵高致静,非惶遽之时可得而好尚矣。 ”赵 佶强调茶的清、和、淡、静、洁、韵的精神和美学,其中明显带有道家思想色彩 。 宋代苏轼,亦是著名茶人,尝作茶诗、茶词数十首,更作茶的传记《叶嘉传 》 ,颂茶的品德: “臣邑人叶嘉,风味恬淡,清白可爱”“其志尤淡泊也” , 。清白 、恬淡、淡泊,苏轼赞扬茶的清、淡品德。 明代,宁王朱权为避其兄成祖朱棣的忌害,晚而修道,自号★△◁◁▽▼涵虚子,臞仙, 被道教净明派尊为真人。作为贵族,其精于茶道,堪与赵佶并驾齐名。其在《茶 谱》序中称: “予尝举白眼而望青天,汲清泉而烹活火,自谓与天语以扩心志之 大,符水火以副内练之功,得非游心于茶灶,又将有裨于修养之道矣,其惟清哉 !“探虚玄而参造化,清心神而出尘表。 ” ”朱权高扬“清”的茶道精神。 明代周子夫序喻政《茶书全集》曰: “喻正之不甚嗜茶,而淡远清真,雅合 茶理。 ”淡、远、清、真乃为茶之精神。综前所述,中华茶道精神和美学思想可 概括为清、淡、静、和、真。此五个方面,同时也是茶的基本品性,茶人的精神 追求、人格理想。 3.由于饮食结构的问题,我国古代北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高 于中原民▽•●◆族。茶叶成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。 公元 1575 年,明朝终于结束了一场历时三年的清河堡战争,这是一场典型 的北方游牧民族攻击中原边境军事要塞的战争。 进攻方是蒙古汗图们札萨克图率 领的蒙古各部,以及女真族的建州部。打了三年,战争没有胜利者,蒙古各部死 伤惨重, 明军虽然最后守住了清河堡, 但是主将裴成祖战死, 军民伤亡不计其数。 引发这场战争的,却是今天看来微不足道的茶叶。 明万历皇帝刚刚登基,首辅张居正以万历皇帝的名义发出了一份诏书,下令 关闭边境贸易。当时的茶叶贸易为官方垄断,官方所制定的交易价格太高,于是 民间私茶、黑茶兴起。首辅张居正上任后决意打击民间走私,于是出台了暂停茶 叶边贸的诏书。 明王朝的本意是希望在关闭边贸茶市的同时严查贩茶私商和惩办 违法官员。然而这△▪▲□△些严厉的措施,却导致边贸茶叶供给完全断绝。 北方的蒙古及女真各部顿时陷入了一片混乱中, 纷纷上书要求明王朝马上重 开边境茶叶贸易。建州女真首领王兀堂,甚至向明朝辽东巡抚张学颜提出:只要 能开放清河茶马互市,他情愿“请得纳为质子”。也就★▽…◇是说,把自己当作开放茶 市的人质。 一场茶叶引发的战争终于爆发,三年的血战让茶叶贸易回到了原点。随着明 王朝宣布重开茶市,蒙古和女真各部的斗志被彻底瓦解。 这种因为茶叶贸易中断而挑起的战争在中国历史上并不罕见。 不同于其他地 区的饮茶习惯,饮茶在北方民族,是一种生理需求。蒙古族等北方游牧民族饮食 多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物,而茶叶富含维生素、单宁酸、茶 •●碱等,游牧民族所缺少的果蔬营养成分,可以从中得以补充。茶中大量的芳香油 还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了 游牧民族饮食结构中缺少的环节。 因此,中原民族作为生活调剂品的茶叶,对于北方的少数民族就像粮食和盐 巴一样, 成为生活必需品。 卡断了茶叶的供应, 几乎能断绝少数民族的生命之源。 4.茶马古道是指存在于中国西南地区, 以马帮为主要交通工具的民间国际商 贸通道,是中★◇▽▼•国西南民族经济文化交流的走廊,茶马古道是一个非常特殊的地域 称谓,是一条世界上自然风光最壮观,文化最为神秘的旅游绝品线路,它蕴藏着 开发不尽的文化遗产。 茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市,兴于唐宋,盛于明清,二战中后 期最为兴盛。茶马古道分川藏、滇藏两路,连接川滇藏,延伸入不丹、锡 金、尼泊尔、印度境内,直到西亚、西非红海海岸。滇藏茶马古道大约形 成于公元六世纪后期,它南起云南茶叶主产区思茅、普洱,中间经过今天 的大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入西藏,直达拉萨。有的还从西 藏转口印度、尼泊尔,是古代中国与南亚地区一条重要的贸易通道。普洱 是茶马古道上独具优势的货物产地和中转集散地,具有着悠久的历史。 据史料记载,中国茶叶最早向海外传播,可追溯到南北朝时期。当时中 国商人在与蒙古毗邻的边境,通过以茶易物的方式,向土耳其输出茶叶。 隋唐时期,随着边贸市场的发展壮大,加之丝绸之路的开通,中国茶叶以 茶马交易的方式,经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送,中 途辗转西伯利亚,最终抵达俄国及欧洲各国。 从唐代开始,历代统治者都积极采取控制茶马交易的手段。唐肃宗至德元 年▲=○▼(公元756年)至千年元年,在蒙古的回纥地区驱马茶市,开创了茶马交 易的先河。北宋时代,茶马交易主要在陕甘地区,易马的茶叶就地取于川 蜀,并在成都、秦州(今甘肃天水)各置榷茶和买马司。元代时,官府废 止了宋代实行的茶马治边政策。到了明代,又恢复了茶马政策,而且变本 加厉,把这项政策作为统治西北地区各族人民的重要手段。明太祖洪武年 间,上等马一匹最多换茶叶120斤。明万历年间,则定上等马一匹换茶三十 篦,中等二十,下等十五。明代文学家汤显祖在《茶马》诗中这样写道: “黑茶一何美,羌马一何殊。”“羌马与黄茶,胡马求金珠。”足见当时 茶马交易市场的兴旺与繁荣。至清代,茶马治边政策有所松弛,私茶商人 较多,在茶马交易中则费茶多◁☆●•○△而获马少。清朝雍正十三年,官营茶马交易 制度终止。 茶马交易治边制度从隋唐始,至清代止,历经岁月沧桑近千年。在茶马市 场交易的漫长岁月里,中国商人在西北、西南边陲,用自己的双脚,踏出 了一条崎岖绵延的茶马古道。 所谓茶马古道,实际上就是一条地道的马帮之路。茶马古道的线路主要有 两条:一条从四川雅安出发,经泸定、康定、巴塘、昌都到西藏拉萨,再 到尼泊尔、印度,国内路线多公里;另一条路线从云南普洱茶原 产地(今西双版纳、思茅等地)出发,经大理、丽江、中旬、德钦,到西□◁ 藏邦达、察隅或昌都、洛隆、工布江达、拉萨,然后再经江孜、亚东,分 别到缅甸、尼泊尔、印度,国内路线多公里。在两条主线的沿途 ,密布着无数大大小小的支线,将滇、藏、川“大三角”地区紧密联结在 一起,形成了世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的茶马文明古道。 在古道上是成千上万辛勤的马帮,日复▪…□▷▷•一日、年复一年,在风餐露宿的艰 难行程中,用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静, 开辟了一条通往域外的经贸之路。在雪域高原奔波谋生的特殊经历,造就 了他们讲信用、重义气的性格;锻炼了他们明辨是非的勇气和能力。他们 既是贸易经商的生意人,也是开辟茶马古道的探险家。他们凭借自己的刚 毅、勇敢和智慧,用心血和汗水浇灌了一条通往茶马古道的生存之路、探 险之路和人生之路。 历史已经证明,茶马古道原本就是一条人文精神的超越之路。马帮每次踏 上征程,就是一次生与死的体验之旅。茶马古道的艰险超乎寻常,然而沿 途壮丽的自然景观却可以激发人潜在的勇气、力量和忍耐,使人的灵魂得 到升◆■华,从而衬托出人生的真义和伟大。不仅如此,藏传佛教在茶马古道 上的广泛传播,还进一步促进了滇西北纳西族、白族、藏族等各兄弟民族 之间的经济往来和文化交流,增进了民族间的团结和友谊。沿途上,一些 虔诚的艺术家在路边的岩石和玛尼堆绘制、雕刻了大量的佛陀、菩萨和高 僧,还有神灵的动物、海螺、日月星辰等各种形象。那些或粗糙或精美的 艺术造型为古道漫长的旅途增添了一种精神上的神圣和庄严,也为那遥远 的地平线增添了几许神秘的色彩。从久远的唐代开始,直到二十世纪五、 六十年代滇藏、川藏公路的修通,历经岁月沧桑一千余年,茶马古道就像 一条大走廊,连接着沿途各个民族,发展了当地经济,搞活了商品市场, 促进了边贸地区农业、畜牧业的发展。与此同▷•●时,沿途地区的艺术、宗教 、风俗文化、意识形态也得到空前的繁荣和发展。 如今,在几千年前古人开创的茶马古道上,成群结队▲●…△的马帮身影不见了, 清脆悠扬的驼铃声远去了,远古飘来的茶草香气也消散了。然而,留印在 茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印,以及对远古千丝万缕的记忆,却幻化 成华夏子孙一种崇高的民族创业精神。这种生生不息的拼搏奋斗精神将在 中华民族的发展历史上雕铸成一座座永恒的丰碑,千秋万代闪烁着中华民 族的荣耀与光辉。

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