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中国茶文化历史

时间:2019-08-16 15:36

  中国茶文化历史_高等教育_教育专区。课程调查研究报告 研究题目: 所在专业: 所在班级: 学 姓 号: 名: 指导教师: 二 0 一一年 十一 月 二十九 日 中国茶文化 摘要: 摘要 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。

  课程调查研究报告 研究题目: 所在专业: 所在班级: 学 姓 号: 名: 指导教师: 二 0 一一年 十一 月 二十九 日 中国茶文化 摘要: 摘要 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶) 之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分 别很大。中华茶文化源远流长,博大精深,不但包含物质文化层面,还包含深厚 的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此 茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千 年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关 茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范畴。 正文: 正文 中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也 带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之 处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮, 达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建 筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。 中国园林世界闻名,山水风景更◆◁•是不可胜数。利用园林或自然山水间,搭 设茶室,让人们小憩,意趣盎然。 中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节。凡来了客人,沏茶、敬茶的 礼仪是必不可少的。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳 茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮 茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一 半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。 在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。 中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现,这比“茶风 俗”、“茶道”的范畴深广的多,也是中国茶文化之所以与欧美或日本的 茶文化的分别很大的原因。 茶文化是中华文化教育的重要组成部分,历史★△◁◁▽▼悠久,内涵丰富,对社会文 明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候,如何进一步 弘扬茶文化,发挥茶文化在大茶业中的积极作用,也是值得考虑的重要问 题。 一、历史的回顾 1.说起茶的发现,人们会自然地想到神农尝百草的传说,然而把茶作 为饮料、作为一种精神享受,真正有历史记载的还应该从西汉算起,王褒 《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载,充分证明了当时饮茶风俗的 形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共 的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦” 巳成风气,如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯,客来敬茶这也许 是最好的例证。 2.唐代是历史上比较兴旺的朝代,陆羽《茶径》系统总结了唐代及其 发前的茶叶 生产、饮用的经验,也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其 同时代的一些文人,都非常重视饮▲★-●茶的精神享受和道德规范,而且非常讲 究饮茶用具和煮茶的艺术,可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋 皆饮的民间茶俗,乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴,以及文人的茶诗词与茶 书画,都是茶文化形成与发展的集中表现。 3.到了宋代,茶叶生产进一步发展,饮茶更加普及,作为贡品的建州 龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵舍著《★▽…◇大观茶论》,这是中国历史 上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作 茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展,“点茶”技艺进一步规范,“斗 茶”之风盛行,佛门茶事兴旺,饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国 门传至海内外。 4.明清时代散叶茶迅速发展,多茶类的结构逐步形成,饮茶方法也从 点茶发展成泡茶,而且泡茶用具也越来越讲究,工艺精巧的紫砂壶、盖碗 瓷器▼▲茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风▪•★气更为普及,都市茶馆林 立,利用茶馆休闲、谈生意已是平常事,茶馆文化教育得到发展。 二、中华茶文化的内涵、形式和社会功能 1.中华民族在历史的长河中,不断改造自然创造物质财富的同时,也 创造了光辉灿烂的文化,为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献,意 义十分深远。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分,它的内涵极其 丰富,包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面。 2.茶文化教育的表现及存形式,既有物质形态的,也有精神形态的。表现 为物质形态的,诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶 馆、茶具、茶歌舞和◆●△▼●茶艺表演等等。表现为精神形态的,诸如茶德、茶道 精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。 3.由于茶文化的内涵极其丰富,既是物质的,也是精神的,因此中华 茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统 的茶文化与人们社会生活的关系,向来就是非常密切的,无论是历史文人 生活中的“琴棋书画洒诗茶”,还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋 茶”,茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代,茶的社会功能更加突出, 归纳其重要方面大致有 21 顶:以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、 以茶倡●廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶 作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、 以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。 以茶会友:客来敬茶向来是中华民族的优良传统。朋友相见,饮茶叙▷•● 事,新切祥和。 以茶联谊:各种联谊活动,采用茶话会的形式,既庄重又生动活泼。 以茶示礼:亲友相见、人际交往,无论是多么庄重的高级会谈或是重 要会议,每人清茶一杯,显示了一种尊敬的礼仪。现代社会以工为礼品者 显得高尚。 以茶代酒:从古至◁☆●•○△今,以茶代酒者不乏其人,现代人际交往,提倡以 茶代酒,实在是高尚之举。 以茶倡廉:清茶一杯,以示清正廉洁,是反对铺张浪费,提倡清廉的 重要举措。 以茶表德:日本千利休茶道精神是“和敬清寂”,中国当代茶人著名 茶学专家庄晚芳先生提倡的中国茶德是“廉美和敬”。 以茶为模:以茶的奉献精神为模,倡导做一个正直清廉的“茶人”。 以茶养性:从古至今不少文人雅士都提倡以茶修心养性,提高人们的 道德水准。 以茶为媒:中国历史上茶与婚姻关系密切,以茶联姻、婚嫁用茶的传 统流传至今已成习俗。 以茶祭祀:中国民间的丧祭活动,很多仍流传用茶作祭品的习惯。 以茶作禅:自古就有“茶禅一味”之说,寺院茶道的禅茶、普茶、施 茶等都是以茶悟道的重要仪式。 以茶作诗:历代诗人作茶诗者很多,内容广•□▼◁▼泛,形式多样。 以茶作画:历代描绘茶会、烹茶、饮茶等内容的书画较多,艺术价值 较高。 以茶歌舞:以采茶、饮茶等内容的歌舞较多,生动活泼。 以茶献艺:各种流派的茶艺表演具有欣赏价值,不少茶类、地区、民 族的饮茶习俗,艺术化以后,具有较强的感染力。 以茶旅游:茶乡旅游是现代旅游业中的特色旅游项目,游名山、观名 寺、饮名茶三位一体,很受欢迎。 以茶做菜:很多少数民族地区都有以鲜茶做菜的习俗,茶文化活动频 繁之地,以茶作菜的菜谱也是丰富多彩的。 以茶为食:将茶添加于食品饮料中食用,逐渐流行起来,茶叶口香糖、 茶叶蛋糕、茶叶面条、茶酒等都已被人们接受。 以茶设宴:各地的早茶、夜茶,以饮茶与吃小点心结合的方式,受到 普遍欢迎。 以茶健身:已知茶对人体健康具有多种功效,饮茶健身是很多饮茶爱•● 好者的切身体会。 以茶制药:将茶叶中具有药效功能的物质分离提取出来,制成防病治 病的药物,这是茶对人类健康的新贡献。 综合上述茶的主要社会功能,可以认为,茶对社会生活和社会发展的 影响是很大的其影响归纳起来有如下几点: 1.以茶会友,以茶联谊,客来敬茶,以茶示礼,提倡“和主贵阳市”, 双月刊一步增进友谊,调节社会人际关系。 2.以茶代洒、以茶倡廉,提倡茶德和茶人精神,以茶养性,能担提高 人们的思想水平,促进社会的精神文明建设。 3.经茶主媒、以茶祭祀、茶禅结合,发挥茶的媒介作用和精神寄托作 用。 4.以茶作诗作画,以茶歌舞,经茶◇…=▲献艺,茶乡旅游,倡导高雅的艺术 享受,美化人们和生活。 5.经茶做菜,以茶曾食,以茶设宴,提倡茶为国饮,丰富人们的饮食 生活。 6.饮苛健身,以茶制药,发挥茶的保健功效,提高人们匠健康水平。 7.弘扬茶文化,促进社会进步和 21 世纪茶业的发展。 弘扬茶文化的总体目的是为人类社会的文明与进步作出作出贡献。具 体到茶行业本身,弘扬茶文化应该是促进茶业事业的发展。因此在即将进 入 21 世纪的时候,弘扬中华茶文化,其目标是:促进茶叶消费增长,有益 人类心身健康,推动精神文明建设。围绕这个目标,当前及下个世纪初应 该开展的工作主要是下列几个方面: 1.挖掘和整理茶叶史料,建立中华茶文化宝库 几千年的茶叶发展史,历代茶人著书立说,积累下来的茶叶历史资料 是很多的,包括茶书、茶诗词、茶书法、茶画、茶歌茶舞、茶的历史文☆△◆▲■献、 地方志中有关茶的记载等,内容非常广泛。如能下力气花工夫把它们整理 出来,这将是中华茶文化教育的重要宝库,也是弘扬茶文化必需做好的一 项重要工作。 2.发现和保护中华茶文化教育的历史遗迹,发展茶文化旅游事△▪▲□△业 中国茶区辽阔、历史悠久,各地有待挖掘和保护的与茶有关的历史遗 迹很多,如摩崖石刻、建筑、古墓、器具、碑、亭、井、园、树等,凡有 保存▪▲□◁价值的,都应力求保护好、管理好。而且有条件的地方可以配套发展 茶文化旅游事业,既可扩大宣传,又可增加经济收入。 3.充分发挥各种媒体的宣传作用,普及茶文化知识 弘扬茶文化,不应只局限于茶界与文化界的小圈子,而应该利用各种 媒体广为宣传,使玩多的饮茶爱好者和消费者者不断增长茶文化的知识更 新,从而促进茶叶消费。 4.倡导茶人茶德精神,促进精神文明建设 中国的茶人精神和茶德精神,究竟应归纳为那必个字或那几句话,还 没有统一的说法。陆羽提出的“精行俭德”,庄晚芳提倡的“廉美和敬”, 笔者曾建议和“理敬清融”。虽然提法各有侧重,但基本精神是一致的。 我们应该发扬这些茶人、茶德精神,净化人们的思想意识,提高道德水准, 促进精神文明建设的发展。 5.恢复和发展历史名茶,丰富茶叶产品市场 恢复和发展历史名茶的工作,各地已经广泛开展,这项工作必须依据 市场经济的规律,不要片面△▪▲□△追求高•☆■▲精尖,不要一律只采单芽茶,而是要面 向大众消费,创立名牌,把高质量高效益作为追求的目标。 6.培训和规范茶艺茶道,引导茶艺馆健康发展 中国是一个多民族的国家,各民族的风俗习惯不同,各地饮茶技艺不 尽相同。目前各地涌现出来的各种茶馆和茶艺馆如雨后春笋,档次虽有差 别,但都应该以满足各种消费群体的正当需求为目标,因此引导消费者如 何科学地泡好一壶(杯)茶,如何欣赏饮用它,充分发挥茶的饮用价值, 这是我们工作的重点。至于茶道茶艺表演,作为一种艺术形式,可以规范 可以保留,但不要提倡都得这样慢吞吞地去饮茶。中国老百姓长期沿用匠 随和的饮茶方式仍然是属于老百姓自己的最好方式。 7.扩大国际茶文化交▼▼▽●▽●流活动,增进友谊,促进茶叶贸易的发展 中华茶文化不仅是中国人的传统文化,而且已经对世界茶文化产生了 积极的影响。进一步扩大国际茶文化教育交流活动,有利于增进友谊、促 进和平事业的发展,也有利于更多的国际友人了解中国多种多样的茶叶产 品,促进国际茶叶贸易的发展。 8.加强茶与健康的科学研究,促进茶叶 消费 饮茶有利于健康,这是人们的共知。但是茶的保健功能究竟有多大, 如何正确、科学地饮用才能达到吩的效果,不同消费者,身体状况不同, 如何选用茶叶等等,都有待于加强科学研究。只有把这些通过研究获得的 科学知识,通过各种渠道普及到普通消费者,才能真正促进茶叶消费。 中华茶文化◆▼博大精深,充分发挥它的功能与作用,必将促进茶业事业 的发展,促进人类的文明与进步,对社会发展作出积极的贡献。

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